|
|
Zeeduivel Uit De Oven Met Courgette
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 stuk zeeduivel, Schoon aan de graat, zonder vliezen
1 stuk courgette, Zonder zaadlijsten, in fijne repen
6 el. olijfolie
400 gr. kokkel
50 ml. wijn, witte
1 tl. saffraan
1 el. citroensap
2 el. boter
2 el. kruiden, gemengde, verse
1 teen knoflook, fijngehakte
Zout
Peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
BEREIDING
1. Smeer de zeeduivel in met olijfolie, zout en peper
2. Kook de kokkels 2 keer op met de wijn
3. zeef de fond en bewaar het kokkelvlees en enkele schelpen
4. Meng 2 eetl olijfolie met de saffraan en zet de saffraanolie 20 minuten op een lauwwarme plek
5. Leg de zeeduivel ongeveer 10 minuten in een oven van 160 graden
6. Marineer intussen de courgetterepen met 2 eetl olijfolie, het citroensap en wat zout en peper
7. Meng het kokkelvlees door de saffraanolie
8. Klop 4 eetl kokkelfond met de boter, kruiden en knoflook lauwwarm in een pannetje
9. Fileer de zeeduivel en verdeel hem over de courgetterepen
10. Sprenkel beide dressings eroverheen
|
|
|